Mon histoire, qui je suis.
Il a fallu que je parte à l’autre bout du monde en Nouvelle-Zélande pour redécouvrir le sarrasin.
J’ai travaillé au sein d’un food truck Charlie Brown. A partir de ce moment, j’ai su ce que je voulais faire en rentrant en France.
J’ai réalisée que le sarrasin est cultivé en Asie mais aussi en Europe.
On retrouve les pâtes de soba au japon, le chang, une bière en Chine et en Inde, la bouillie Kacha en Europe du Nord, jusqu’en Savoie dans la confection des crozets… que de possibilités !
Et c’est surtout trop bon… ce petit goût de noisette enchante les papilles.
Mes valeurs
Gâter ses papilles gustatives
Si la nourriture locale a bon goût, c’est qu’elle est consommée fraîche et de saison. Comme elle ne demande pas de production industrielle à large échelle, elle offre plus de choix dans ses variétés.
Ingérer des aliments plus nutritifs
Les fruits et légumes biologiques et locaux renferment souvent plus d’éléments nutritifs et de vitamines. En effet, ils ont voyagé moins longtemps, ont été récoltés au bon moment, sont plus frais et ont poussé dans des sols plus riches.
Émettre moins de gaz à effet de serre
La nourriture locale effectue des déplacements plus courts pour se rendre à votre assiette. Elle utilise donc moins de carburant et génère moins de gaz à effet de serre.
Encourager l’économie locale
Consommer des produits d’ici, c’est aussi encourager les fermes et les producteurs alimentaires locaux. L’argent que vous dépensez reste dans l’économie locale.
Connaître la provenance de ses produits
Les producteurs locaux peuvent vous présenter les différentes étapes de la production des aliments. Lorsque vous savez d’où vient votre nourriture, vous pouvez être beaucoup plus sûrs de leur qualité.
Respecter les saisons
Manger des produits locaux et de saison permet d’apprécier vos fruits et légumes préférés lorsqu’ils regorgent de leurs plus belles saveurs.
Produire moins de déchets
Comme la chaîne de distribution est beaucoup plus courte que lorsque l’on importe des produits, manger local permet de prévenir le gaspillage lors de l’entreposage et de la vente des produits
Découvrir de nouvelles saveurs
Lorsque vous vous engagez à acheter davantage d’aliments locaux, vous découvrirez de nouveaux aliments intéressants et savoureux, en plus d’apprendre à préparer de nouvelles recettes au gré des saisons.
Respecter le sol
La nourriture d’ici encourage la diversification de l’agriculture locale, ce qui réduit la dépendance à l’égard des monocultures étalées sur de larges zones, qui nuisent fortement à la qualité du sol.
Unifier les communautés
La consommation d’aliments d’ici permet de tisser des liens dynamiques entre les agriculteurs et les communautés qu’ils desservent.
Les marchés de producteurs sont d’ailleurs de beaux endroits de rassemblement et d’échanges.